كيفية تجفيف البصل والثوم يعد محصول البصل والثوم من أكثر المحاصيل الزراعية انتشاراً في العالم نظراً لسهولة زراعتها وقيمتها الاقتصادية والغذائية العالية، وتعتمد العديد من الصناعات على هذين المحصولين.
تقوم العديد من المصانع بتجفيف البصل والثوم وتعبئتهما وتوزيعهما على الأسواق بحيث تكون هذه المحاصيل متاحة طوال العام، طازجة ومجففة. يتمتع البصل والثوم بقيمة غذائية عالية جدًا وفوائد عديدة، كما أنهما من الأطعمة الأساسية بكل معنى الكلمة. منازل.
كيفية زراعة البصل
Contents
من السهل زراعة البصل من المحاصيل التي لا تتطلب الكثير من المعالجة اللاحقة. ويفضل زراعته في الفترة ما بين منتصف شهر مارس ومنتصف شهر أبريل. ينمو البصل بشكل أفضل عندما يزرع مباشرة في الأرض.
لا يشترط أن تكون التربة حمضية، ويفضل زراعتها في الأرض المفتوحة مباشرة، بعيداً عن الأماكن المرتفعة أو الحاويات، ويجب أن يكون عمق البصيلات في الأرض 1.25 سم في المتوسط.
يجب زراعة البصل في تربة رطبة ذات خصوبة عالية عن طريق التسميد قبل الزراعة بشكل صحيح.
كما أنها تحتاج إلى مكان مشمس، إذ لا يفضل زراعتها في البرد وبعيداً عن الشمس. يجب أن يتبع نظام الري عندما يكون الجو جافاً، ومن الأفضل عدم سقيه والتوقف عند ظهور البصل.
بعد الحصاد، يتم تسويق البصل طازجًا للبيع أو يتم إدخاله في الصناعة عن طريق التجفيف والطحن. هذه الصناعات لديها العديد من الخيارات المذكورة.
انظر أيضاً: فوائد ماء البصل للجسم
كيف ينمو الثوم
يعتبر الثوم كنزاً من الفيتامينات وعلاجاً فعالاً للعديد من الأمراض. يتم زراعته في أوائل الشتاء تقريبًا وتزرع بعض الأصناف الأخرى في الربيع. بدايةً لا بد من اختيار التربة المناسبة، لأن زراعتها تتطلب توافر تربة خصبة ورطبة.
يتمتع بتصريف جيد ويتعرض لأشعة الشمس الكاملة ويسهل نموه عن طريق المباعدة بين فصوص الثوم بحوالي 6 بوصات.
وتقع على عمق حوالي 1 بوصة تحت سطح التربة. وتتطلب زراعتها تسميداً جيداً في التربة ويتم الري إذا لزم الأمر مع بقاء الأعشاب في الأرض.
كيفية تجفيف الثوم والبصل
يعد الثوم والبصل من العناصر الأساسية في المطبخ المصري ولا يمكن الاستغناء عنهما، حيث أن معظم الوصفات والأطباق يجب أن تحتوي على الثوم والبصل ولا يمكن لأي منزل أو مطعم الاستغناء عنهما.
لذلك، تم العثور دائمًا على طريقة لتجفيفها، مثل جميع الخضروات أو الحبوب المجففة، لضمان توفرها في جميع الفصول.
وللحفاظ على قيمتهما الغذائية، هناك طرق عديدة لتجفيف البصل والثوم، منها الطريقة التقليدية البسيطة للتجفيف بالشمس، وطريقة التجفيف بالفرن، وطريقة التجفيف التي تستخدم في المصانع الكبيرة التي يتم تنفيذها للإنتاج. أكبر كميات ممكنة من المنتج.
كيفية تجفيف البصل
يتم تجفيف البصل أولاً عن طريق تقشيره، ثم نقعه في أحواض كبيرة في الماء لإزالة الغبار والأوساخ. ثم يتم فصل كل طبقة على حدة للتأكد من جفاف جميع أجزاء الثمرة. تُنشر الشرائح المقطوعة على قطعة قماش نظيفة.
هل تتعرض لأشعة الشمس وتقلب من وقت لآخر حتى يصل ضوء الشمس إلى جميع الثمار؟
بعد التأكد من جفاف جميع أجزاء البصل، يتم إزالته وتجهيزه لمرحلة الطحن.
توضع كميات من البصل في المطحنة ويستمر الطحن حتى الحصول على مسحوق البصل.
إحضار عبوات زجاجية نظيفة وجافة، ووضع البودرة فيها، وتكون جاهزة للاستخدام المنزلي.
وفي المصانع يتم استخراج المسحوق وتعبئته في عبوات وأكياس بأحجام مختلفة حسب احتياجات السوق.
وهي معدة للتخزين والتسويق مع بيان تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية ومدة الصلاحية.
والتعليمات التي يجب اتباعها.
كيفية تجفيف الثوم
لا تختلف طريقة تجفيف وطحن الثوم كثيراً عن طريقة تجفيف البصل والحصول على مسحوقه.
ويتم ذلك من خلال فصل حبيبات الثوم ووضعها في الماء لغسلها والتأكد من إزالة الغبار والأوساخ عنها.
بعد نقع الثوم، ضعيه في مصفاة كبيرة لتصفية الماء الموجود فيه.
أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الملح لكل رطل من الثوم، واخلطهم جيدًا.
ضعه على لوح خشبي أو قطعة قماش كبيرة وعرّضه لأشعة الشمس المباشرة.
استمر في التحريك من حين لآخر حتى تصل أشعة الشمس إلى جميع الفاكهة.
وللتأكد من جفاف المنتج تمامًا، يتم إزالته وطحنه وتعبئته في حاويات نظيفة وجافة وجاهزة للاستخدام.
أو تعبئتها في عبوات وأكياس بأوزان مختلفة حتى تكون جاهزة للتسويق.
شاهدي أيضاً: فوائد قشر البصل الأحمر للحامل
القيمة الغذائية للثوم
يتمتع الثوم بقيمة غذائية عالية: حيث تحتوي 100 جرام من الثوم على ما يقارب 149 سعرة حرارية.
58 جرامًا من الكربوهيدرات، 33 جرامًا من الدهون، 0.50 جرامًا من البروتين، 6.50 جرامًا من الألياف.
25 ملجم مغنيسيوم، 7.50 ملجم بوتاسيوم، بالإضافة إلى كميات قليلة من الكالسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب3 وحمض الفوليك.
القيمة الغذائية للبصل
وللبصل أيضًا قيمة غذائية عالية: إذ تحتوي 100 جرام من البصل على ما يقرب من 40 سعرة حرارية، و9.30 جرامًا من الدهون، و0.10 جرامًا من البروتين، و1.10 جرامًا من الألياف.
1.70 جرام كالسيوم، 23 ملليجرام مغنيسيوم.
ومكونات أخرى مثل البوتاسيوم والفيتامينات مثل فيتامين C وB3 وحمض الفوليك.
ونظراً للقيمة الغذائية العالية لبعض المكونات، تحب كل أسرة إدخالها في جميع أنواع الطعام.
فوائد البصل والثوم
للبصل فوائد كبيرة لصحة الإنسان، منها على سبيل المثال:
- البصل مفيد في علاج السرطان، كما أن زيادة استهلاك البصل يقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان المعدة والقولون والثدي والبروستاتا.
- ينظم البصل مستويات السكر في الدم.
- تناول حوالي 100 جرام من البصل النيئ يومياً يخفض مستويات السكر في الدم.
- مضاد حيوي طبيعي للميكروبات في الجسم، وذلك لاحتوائه على الزيوت العطرية.
- يقلل من نمو الميكروبات والبكتيريا الضارة، مثل البكتيريا والخميرة، التي تصيب الإنسان.
- يحافظ تناول البصل على صحة القلب، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على صحة الدم.
- يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء ويمنع تجلط الدم في الأوعية الدموية.
- يساعد البصل في علاج نزلات البرد حيث أن تناوله نيئاً يقلل من شدة نزلات البرد ويعالج نزلات البرد.
- يعتبر البصل مضاداً حيوياً للعديد من الأمراض، وخاصة أمراض المعدة.
ونأتي إلى العنصر الآخر وهو الثوم لما فيه من كمية تسمح بفوائده التي لا تعد ولا تحصى، نذكر على سبيل المثال:
- وهو مفيد جداً لمرضى السكر لأنه يخفض نسبة الكولسترول في الدم ويمنع تكون جلطات الدم.
- يتم علاج التهاب المفاصل بوضع عجينة على مكان الالتهاب، وخاصة آلام الروماتيزم.
- يدخل في العديد من الصناعات الدوائية وخاصة في مجالات النشاط البدني والصحة العامة.
- يخلط مع زيت الزيتون ويشرب على الريق لتطهير الجسم من السموم.
- فهو يساعد على منع تساقط الشعر والحفاظ على فروة رأس صحية.
شاهدي أيضاً: فوائد أكل البصل للحامل
أهمية البصل والثوم وطرق تجفيفهما على مدار العام، لما لها من فوائد عديدة، لا غنى عنها في كل أسرة، وهي عناصر مهمة في الاقتصاد.
